Torcik truskawkowy 

Składniki:

Biszkopt:

• jajka (osobno żółtka i białka) 6 sztuk
• mąka tortowa 170 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• cukier 170 g
• aromat śmietankowy 1/3
• aromat waniliowy 2-3 krople

do nasączenia:

• woda 1/4 szklanki
• cytryna

środek:

• śmietana kremówka 36% 400 g
• dżem truskawkowy 250 g
• aromat śmietankowy 2-3 krople
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• cukier puder 7 łyżeczek

wykończenie:

• śmietana kremówka 200 g
• truskawki 250 g
• cukier puder 4 łyżki
• mleko 50 ml

Sposób przygotowania:  

1. Białka ubijam na sztywno i ciągle mieszając, dodaję stopniowo połowę cukru miksuję, aż masa będzie gęsta. W drugiej misce żółtka ucieram z resztą cukru na jasną, kremową masę, dodaję aromaty, mieszam. Do białek dodaję żółtka i mieszam delikatnie łyżką. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i przesiewam na jajeczną masę,mieszam delikatnie łyżką. Ciasto przekładam do tortownicy 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na funkcji termoobiegu lub 180 stopni C na funkcji góra-dół. Piekę przez około 50 minut, sprawdzić patyczkiem. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Ostygnięty biszkopt kroję w poziomie dwa razy, aby uzyskać trzy krążki ciasta. Jeden krążek ciasta wkładam z powrotem do tortownicy, zamykam obręcz.

2. Wyciskam sok z cytryny i mieszam z wodą. Nasączam wszystkie 3 biszkopty. 

3. Ubijam śmietanę na sztywno z aromatem śmietankowym, cukrem waniliowym, oraz cukrem pudrem. 

4. Pierwszy biszkopt smaruje  dżemem truskawkowym oraz ubitą śmietaną, przekładam drugi biszkopt powtarzając czynność. Przykrywam wszystko ostatnim biszkoptem.

5. Smaruje cały tort wokół ubitą śmietaną dokładnie rozprowadzając i gładząc śmietanę po całej jego powierzchni. 

6. Układam truskawki na środku tortu. Miksuje resztę truskawek z cukrem pudrem oraz mlekiem na mus. Polewam musem krawędzie tortu.